Arroz con Bogavante

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    Bogavante al Horno

  • "Arroz con Bogavante" - Las mejores recetas de Arroz con Bogavante

    El arroz con bogavante es una exquisita receta tradicional de la gastronomía española, sobre todo de las zonas costeras. Es un plato de preparación muy parecida a la paella, y se puede servir tanto con el arroz caldoso como con el arroz más seco.

    El bogavante es un marisco saludable que contiene ácidos grasos omega que ayudan a reducir el riesgo de tener problemas cardíacos. Es rico en vitaminas y además aporta muchos minerales a nuestro organismo. Las calorías del marisco por norma general suelen ser bajas, esto lo convierte en un alimento bastante interesante dietéticamente.

    En esta web vamos a recopilar las mejores recetas para preparar arroz con bogavante de diversas formas, ya que tenemos recetas variadas para que el abanico de posibilidades a la hora de prepararlas sea amplio, recetas con variedad de ingredientes y preparaciones. Esperamos que os gusten y disfruteis con ellas.

    Arroz con Bogavante

    Actualización: 03/11/2017

    El arroz con bogavante es un extraordinario plato que resulta ideal para las ocasiones más especiales. Esta receta te ayudará a prepararlo de forma fácil siguiendo nuestras indicaciones paso a paso.


    Ingredientes de Arroz con Bogavante:

    - 200 gramos de arroz tipo bomba
    - 150 gramos de tomate triturado
    - 800 ml de caldo de pescado
    - Un pimiento rojo pequeño
    - Un bogavante mediano
    - Dos dientes de ajo
    - Una cebolla mediana
    - Una cucharadita de pimentón dulce
    - Varias hebras de azafrán
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen



    Preparación de Arroz con Bogavante:

    El arroz con bogavante es uno de los platos de arroz más ricos que podemos preparar, ya que el bogavante es muy sabroso y aporta un sabor espectacular al plato. Es una receta que se prepara normalmente en ocasiones especiales, ya que el bogavante suele tener un precio algo elevado, aunque podemos encontrarlo congelado a buen precio, una buena opción si no quieres gastar tanto o bien si quieres evitar tener que manejar un bogavante vivo, lo que a veces echa atrás a algunas personas. En caso de emplear un bogavante vivo lo mejor es comprarlo el día que se vaya a preparar, para que así esté lo más fresco posible, y si vamos a emplear un bogavante congelado, habrá que descongelarlo previamente.

    Además de esto vamos a comenzar preparando el resto de ingredientes, así que pelaremos una cebolla no muy grande y la picamos lo mejor posible. Lavamos el pimento, le quitamos las semillas y lo picamos igual que la cebolla. Los dientes de ajo los laminamos bien finos tras pelarlos. En cuanto al tomate triturado, podemos triturar tomates naturales, algo aconsejable si tenemos unos buenos tomates, lavándolos previamente, pero si no disponemos de unos buenos tomates entonces podremos emplear tomate triturado de lata, que no es mala opción en este caso. El caldo de pescado se puede hacer previamente o comprarlo ya hecho, hazlo como prefieras.

    Con todos los ingredientes ya preparados procedemos a trocear el bogavante, lo cual haremos con un cuchillo grande bien afilado. Cuidado con las pinzas, aunque suelen estar cerradas con la ayuda de unas gomas. Colocamos el bogavante bocarriba y clavamos el cuchillo en la parte de atrás de la cabeza, y la cortamos en dos mitades a lo largo. Después cortamos y separamos la cabeza del tronco, y este último lo troceamos en rodajas, lo que haremos fácilmente gracias a las anillas que tiene el mismo. Es interesante aprovechar el jugo que suelta el bogavante para añadirlo al arroz, ya que le dará muy buen sabor.

    Y comenzamos ya con la elaboración del arroz con bogavante, para lo que vamos a necesitar una paella o cazuela de tamaño adecuado, que pondremos a calentar a fuego medio y con un chorreón de aceite de oliva virgen. Una vez el aceite esté caliente vamos a echar el ajo picado junto a la cebolla y el pimiento bien troceados, con un poco de sal por encima, y sofreiremos a fuego medio durante unos 6-8 minutos, hasta que se pochen bien tanto la cebolla como el pimiento, removiendo para que se cocinen bien por todos lados. Agregamos a la cazuela las dos mitades de la cabeza del bogavante y las rehogamos un par de minutos junto al sofrito. Si quieres puedes añadir las pinzas, a las cuales les damos unos golpes para romperlas, y que se cocinen bien por dentro.

    Echamos el pimentón dulce, lo removemos para mezclar y cuando se haya cocinado un minuto o dos entonces echamos el tomate triturado a la paella o cazuela, bajamos a fuego suave, salpimentamos bien y mezclamos bien para dejar que el tomate se cocine y se reduzca unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Vamos a esperar a que el tomate se espese cuando se haya evaporado su agua, y entonces echamos el arroz, el cual os recomendamos que sea de grano redondo, tipo bomba, el cual vamos a rehogar un poco a fuego medio para que vaya tomando los sabores.

    Vertemos después el caldo de pescado, que habremos calentado previamente, con unas hebras de azafrán disueltas en el mismo, de forma que el arroz quede bien cubierto con el mismo, y cuando empiece a hervir lo mantenemos a fuego más bien suave hasta que quede bien hecho, lo que llevará entre 15 y 20 minutos más o menos. Con la cantidad de caldo indicado nos debe quedar un arroz más bien seco, pero si te gusta que quede un arroz caldosito deberás agregar un poco más del mismo. Controla siempre que la cocción del arroz es la adecuada antes de retirarlo del fuego, y si va necesitando más caldo, agrégalo poco a poco.

    Cuando quede poco para que el arroz esté en su punto vamos a agregar la cola del bogavante troceada, bien repartida por el arroz, y dejamos que se cocine, lo que no va a llevar demasiado tiempo, ya que queremos que queden jugosos. Al acabar dejaremos unos últimos 5 minutos de reposo, mientras preparamos la mesa, y después ya podemos apartar para comer en caliente este exquisito arroz con bogavante, que verás cómo es un plato que te va a encantar repetir en más ocasiones.



    Arroz con Bogavante y Almejas

    Ingredientes:

    - Un buen bogavante
    - Un litro de caldo de pescado o marisco
    - 250 gramos de arroz
    - 500 gramos de almejas
    - 200 gramos de gambas
    - Una cebolla
    - Un pimiento rojo
    - Tres dientes de ajo
    - Azafrán
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

    Aquí tenéis ahora una estupenda receta para hacer arroz con bogavante y almejas, una receta deliciosa que podrás hacer sin problemas siguiendo nuestras indicaciones paso a paso. Leer Receta...
    Arroz con Bogavante y Sepia

    Ingredientes:

    - Un buen bogavante
    - Una sepia grande
    - 300 gramos de arroz
    - 300 gramos de almejas
    - 300 gramos de tomate triturado
    - Dos dientes de ajos
    - Una cebolla mediana
    - 1200 ml de caldo de pescado o marisco
    - Azafrán
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

    Con esta receta podrás preparar un estupendo arroz con bogavante y sepia, un plato que no dejará indiferente a nadie que lo pruebe, por su exquisito sabor y lo completo que resulta. Leer Receta...
    Arroz con Bogavante y Gambas

    Ingredientes:

    - Dos bogavantes grandes
    - 500 gramos de kilo de arroz
    - 500 gramos de almejas
    - 500 gramos de gambas
    - 300 gramos de tomate triturado
    - Dos litros de caldo de marisco o pescado
    - Un pimiento rojo grande
    - Tres dientes de ajo
    - Azafrán
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen

    Esta es la receta para hacer un exquisito arroz con bogavante y gambas, un plato con el que vas a triunfar siempre que lo prepares, ideal para reuniones y celebraciones, para los momentos importantes. Leer Receta...
    Arroz con Bogavante al Horno

    Ingredientes:

    - Un bogavante
    - 250 gramos de arroz
    - Una cebolla
    - Un litro caldo de pescado
    - Un par de tomates grandes
    - Un pimiento rojo
    - Media copa de vino blanco
    - Azafrán
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

    Prepara un extraordinario arroz con bogavante al horno para sorprender a tus invitados con este almuerzo tan especial. Te enseñamos a elaborar este plato paso a paso para que te salga perfecto. Leer Receta...
    Arroz con Bogavante y Nécoras

    Ingredientes:

    - Un bogavante de buen tamaño
    - Dos o tres nécoras
    - 350 gramos de arroz
    - 150 gramos de gambas
    - 200 gramos de tomate triturado
    - Un litro de caldo de pescado o marisco
    - 6 dientes de ajo
    - Una cebolla
    - Un litro de caldo de pescado o marisco
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

    Este arroz con bogavante y nécoras es un plato que no dejará indiferente a nadie, un plato que mostramos como preparar paso a paso. Anímate a probarlo, es ideal para ocasiones especiales. Leer Receta...
    Arroz con Bogavante y Langostinos

    Ingredientes:

    - 600 gramos de arroz
    - 500 gramos de almejas
    - 500 gramos de langostinos
    - Dos buenos bogavantes
    - Dos buenas cebollas
    - 4 tomates grandes
    - 8 pimientos choriceros
    - Dos litros de caldo de pescado
    - Azafrán
    - Pimentón dulce
    - Sal

    Aquí os detallamos la receta completa para elaborar un estupendo arroz con bogavante y langostinos, para que te resulte sencilla de preparar. Sigue los pasos que te explicamos y verás que rica te sale. Leer Receta...
    Arroz con Bogavante y Pescado

    Ingredientes:

    - Dos buenos bogavantes
    - 500 gramos de arroz
    - 500 gramos de pescado blanco
    - 4 dientes de ajo
    - Un par de tomates
    - Un par de ñoras
    - Dos litros de caldo de pescado
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

    Si quieres preparar un almuerzo familiar o con los amigos y quieres hacer algo especial, te proponemos esta receta para hacer arroz con bogavante y pescado, seguro que sorprendes a tus comensales. Leer Receta...
    Arroz con Bogavante y Calamares

    Ingredientes:

    - Un bogavante de buen tamaño
    - 250 gramos de arroz
    - 250 gramos de calamares
    - 200 gramos de gambas
    - 200 gramos de mejillones
    - Un litro de caldo de pescado o marisco
    - Una cebolla
    - Dos dientes de ajo
    - Medio pimiento rojo
    - Un vaso de tomate triturado
    - Azafrán
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

    Esta receta es una variante de la receta la tradicional, a la que le añadimos unos calamares para hacer un rico arroz con bogavante y calamares. Te detallamos paso a paso como prepararla de forma sencilla. Leer Receta...
    Arroz con Bogavante Thermomix

    Ingredientes:

    - Un buen bogavante
    - 250 gramos de arroz
    - 250 gramos de gambas arroceras
    - 100 gramos de tomate triturado
    - Un litro de caldo de marisco
    - Una cebolla mediana
    - 4 dientes de ajo
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

    Si tienes una Thermomix y te gusta hacer con ella todo tipo de recetas, te proponemos ahora una para hacer un riquísimo arroz con bogavante Thermomix con ella. Verás cómo resulta un plato muy sabroso y que se prepara rápidamente la Thermomix. Leer Receta...
    Arroz Caldoso con Bogavante

    Ingredientes:

    - Un bogavante de buen tamaño
    - Un par de nécoras
    - 300 gramos de arroz
    - 4 dientes de ajo
    - Una cebolla grande
    - Un litro y medio de caldo de pescado
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

    Aquí tienes una riquísima y completa receta para preparar un arroz caldoso con bogavante, una receta que hará las delicias de quienes gusten comer el arroz más bien caldoso. Sigue los pasos que te indicamos y te saldrá perfecta. Leer Receta...
    Arroz con Carabineros

    Ingredientes:

    - 250 gamos de arroz
    - 4-5 carabineros grandes
    - Una cebolla grande
    - Un pimiento rojo
    - Un litro de caldo de pescado
    - Aceite de oliva virgen
    - Unas hebras de azafrán
    - Sal

    Esta receta de arroz con carabineros no es muy difícil de preparar, y es una receta con la que quedarás estupendamente con tus invitados a la mesa. Este plato tiene un sabor extraordinario y merece la pena que aprendas a prepararlo. Leer Receta...
    Variedades del arroz
    Hoy en día se conocen muchos tipos de arroz, aunque todos provienen de la semilla de la planta llamada Oryza Sativa. El fruto de esta planta es un cereal, por lo que es muy rico en hidratos de carbono y proteínas vegetales. Se pueden diferenciar los distintos tipos de arroz de varias maneras. Si nos fijamos en la forma del grano, podemos diferenciar el arroz de grano largo, el de grano medio y el de grano corto. El arroz de grano largose distingue por que no se pega mucho, todo lo contrario del arroz de grano corto.

    Según características como la textura y el color, se pueden diferenciar el arroz glutinoso, el arroz rojo, el arroz negro y los . El arroz rojo es un arroz integral que tiene este color característico, al igual que el arroz negro, por la capa de salvado que lo cubre. El arroz aromático suele tener el grano medio o largo, y suele desprender aromas que los diferencian, destaca al arroz Basmati. Finalmente el arroz glutinoso es bastante pegajoso, requiere mucha cantidad de arroz para cocerlo bien.
    Tipos de bogavante
    El bogavante es un marisco muy similar a la langosta, pero con un color diferente. Esta especie es muy abundante en las aguas europeas y sobre todo en las canadienses.

    Es un marisco cuyo tamaño es grande, su color suele ser marrón o ver, y en ocasiones incluso negro azulado con manchas claras. El bogavante tiene pinzas grandes que usa para cortar. Su abdomen tiene 7 anillos y además tiene 2 pares de antenas sobre la cabeza. Estas antenas pueden llegar a medir hasta 50 centímetros de largo.

    El bogavante está considerado como el marisco con una vida más larga, al parecer puede llegar a vivir hasta 50 años.

    Existen 3 tipos de bogavantes:

    ·Bogavante canadiense

    Este bogavante es el más fácil de identificar por su color ocre en la parte más baja del caparazón, además no es tan oscuro como el gallego o el europeo. El bogavante canadiense al cocerlo se vuelve de color rojo y con un tono algo más pálido que otros tipos de bogavantes.

    ·Bogavante Español y Bogavante Europeo

    Estos dos tipos de bogavante son muy parecidos, no obstante comparten algunos rasgos similares: su cabeza es más pequeña que el canadiense, sus pinzas son algo más grandes, y su color tiende a ser más marrón oscuro.

    Todos estos rasgos generales que hemos comentado te pueden servir cuando decidas comprar marisco y quieras identificar qué tipo de bogavante es y de dónde proviene la pieza que estamos eligiendo.
    Valores nutricionales del arroz
    Los principales valores nutricionales del arroz son:

    · Calorías: 365 kcal.
    · Grasas: 0,90 g.
    · Colesterol: 0 mg.
    · Sodio: 3,90 mg.
    · Carbohidratos: 81,60 g.
    · Fibra: 1,40 g.
    · Azúcares: 0,15 g.
    · Proteínas: 6,70 g.
    · Hierro: 0,80 mg.
    · Calcio: 15 mg.
    · Vitamina A: 0 ug.
    · Vitamina B3: 4,90 mg.
    · Vitamina B12: 0 ug.
    · Vitamina C: 0 mg.
    Valores nutricionales del bogavante
    Los principales valores nutricionales del bogavante son:

    · Calorías: 84 kcal.
    · Grasas: 1,90 g.
    · Colesterol: 90 mg.
    · Sodio: 270 mg.
    · Carbohidratos: 0,75 g.
    · Fibra: 0 g.
    · Azúcares: 0,75 g.
    · Proteínas: 16 g.
    · Hierro: 1 mg.
    · Calcio: 60 mg.
    · Vitamina A: 21 ug.
    · Vitamina B3: 3,50 mg.
    · Vitamina B12: 1 ug.
    · Vitamina C: 3,40 mg.
    Valores nutricionales de la cebolla
    Los principales valores nutricionales de la cebolla son:

    · Calorías: 32,15 kcal.
    · Grasas: 0,23 g.
    · Colesterol: 0 mg.
    · Sodio: 3 mg.
    · Carbohidratos: 5,27 g.
    · Fibra: 1,83 g.
    · Azúcares: 5,31 g.
    · Proteínas: 1,25 g.
    · Hierro: 0,29 mg.
    · Calcio: 25 mg.
    · Vitamina A: 1,41 ug.
    · Vitamina B3: 0,74 mg.
    · Vitamina B12: 0 ug.
    · Vitamina C: 6,98 mg.
    Valores nutricionales de las gambas
    Los principales valores nutricionales de las gambas son:

    · Calorías: 96 kcal.
    · Grasa: 1,96 g.
    · Colesterol: 191 mg.
    · Sodio: 309,77 mg.
    · Carbohidratos: 1,66 g.
    · Fibra: 0 g.
    · Azúcares: 1,66 g.
    · Proteínas: 20,12 g.
    · Calcio: 117 mg.
    · Hierro: 3,47 mg.
    · Vitamina A: 0 ug.
    · Vitamina B3: 3,33 mg.
    · Vitamina B12: 2 ug.
    · Vitamina C: 0 mg.
    Características del bogavante
    El bogavante es un crustáceo que tiene mucha similitud a la conocida langosta, que puede llegar a mediar más de medio metro de longitud. El bogavante es un pariente muy cercando de la cigala y de la langosta americana. Podemos describir el bogavante como un crustáceo que tiene cinco pares de patas, el primero de los pares terminan en dos pinzas de gran tamaño y los otro cuatro son más pequeños, no tienen pinzas y se encuentran en el tórax.

    Como hemos dicho, el primer par de patas termina en dos pinzas grandes, de estas pinzas una de ellas tiene dientes que utiliza para triturar la comida, la otra pinza tiene los bordes muy afilados y las usa para cortarla. El bogavante también tiene dos antenas bien largas y otras dos más cortas que salen de la cabeza. La diferencia entre el bogavante americano y el europeo es el color, el americano es más rojo y el europeo es negro azulado.